V-am pomenit zilele trecute de niste bannetoane noi. Bannetoanele mele noi. Ultima mea jucarie. Va voi povesti totul despre ele, si veti avea ocazia, de acum incolo, sa ma tot vedeti folosindu-le.
Dar astazi nu o sa va vorbesc despre ele, insa o sa va rog ceva. Rugamintea mea, este sa lasati la o parte aceasta pagina si sa mergeti cu totii la Crazy Mother Cooker. De ce? pentru ca fara Florin, nu as fi avut nici azi bannetoanele, as fi dospit painea tot in vase improvizate, tehnica si painile mele ar fi avut de suferit si nu as fi putut sa va explic daca si de ce sunt importante bannetoanele si daca si de ce merita sa le achizitionati. Datorita lui si a insistentei lui, printr-un gest incredibil de marinimos si neasteptat, am ajuns sa posed in sfarsit niste mult ravnite bannetoane de brutar si astazi sunt un happy baker. Iar daca eu sunt un happy baker, si voi veti fi mai intai happy readers si apoi happy bakers :)
In postul urmator, voi povesti despre cele mai importante ustensile de brutarit, ce sunt fiecare, la ce se folosesc, de unde puteti sa le luati si de ce consider eu ca e important sa le aveti. Voi pregati niste link-uri utile cu metode de shaping, scoring, aburi, etc.
Dar pana atunci, haideti cu mine, va rog, toata lumea, la Crazy Mother Cooker in vizita. Daca mozzarella lui de casa nu o sa va dea pe spate, asa cum am patit-o eu acum un an, poate o sa va placa fruit cake-ul de Craciun (must try pe lista mea de anul asta!!!), lapte de pasare ca la mama acasa, rack de miel in crusta de fistic sau cu umplutura, sau zacusca cea mai buna din lume! Sau spuneti-mi voi, ce retete de acolo v-au facut cu ochiul si v-au trezit interesul?
Florin, acest post e pentru tine, si acesta e felul meu de a-ti multumi. Se pare ca bannetoanele astea sunt facute sa tina o viata. De fiecare data cand ti se pare ca auzi un “Multumesc, Florin”, si nu vei sti de unde vine, sa stii ca sunt eu, un happy baker, facand o paine, multumindu-ti.
S-ar putea sa va placa si...
Piatra mea de copt- My baking stone
croissants (partea a II-a) – Proiect in desfasurare
Cand si cum mi-am imbunatatit tehnica de a face paine
Absenta cu motivare
codru,
binenteles ca stiu de CMC:) e pe lista de vizite. intre noi fie vorba, de la el am facut prima paime. prima. din aia fara framantat.
banetoanele arata f a b u l o s. astept cu nerabdare postul urmator!
teo
my dearest baker, multumirile ti se intorc insutit, de la mine si de la toti cei care isi gasesc insipratia in ceea ce faci tu aici, asa ca vorba lui Andi Moisescu, ma inclin. :)
Respect, bravo!
Respect pt CMC, si bravo mie! merci, Cristi :)
codruta
Sa te bucuri de ele Codruta!
Mesaj alerta pt ceilalti cititori :)
- daca pana acum Codruta a dospit in conditii vitrege si-a iesit ce se vede, va dati seama ce urmeaza de-acum inainte!!
Brace yourselves!! :)
Te pup cu multa simpatie!
Ai grija sa nu le bagi in cuptor cum a facut un coleg nou de-al meu de le-a facut praf:))))))) noroc ca am fost pe faza si le-am scos dupa 3-4 minute…putin rumenite :))
:)) da, stiu, merci de sfat. E primul lucru pe care ti-l spun cei de la care am cumparat: nu se folosesc la copt, doar la dospit. :)
Nu stiu de unde a cumparat Florin bannetoanele, eu am cautat aseara si pare-se ca shippingul spre Canada poate cauza probleme, iar pe anumite site-ul costurile sunt ridicole. Asa ca am decis sa le iau de pe ebay de la un top rated seller din China. O sa revin cu impresiile si dupa caz cu numele vanzatorului.
:) andreea, chiar ti-am trezit interesul, asa-i? nu mai ai rabdare pana postez articolul? :) am gasit link-uri si pentru tine. Le-as fi scris in postul urmator, dar nu vreau sa te las… asa ca, vezi daca-ti sunt utile astea
http://www.sfbi.com/baking_supplies.html
http://www.breadtopia.com/store/bread-proofing-baskets.html
http://fantes.com/brotforms.html
http://brotform.com/zencart/index.php?main_page=index&cPath=1&zenid=3om6sek2cag3edsu0lk5oi05r4
trebuie sa vezi care e pretul pt canada, recunosc ca nu m-am uitat. :)
e cumva lucky clover? de ei stiu ca au bannetoane din china… dar parca nu erau prea recomandate pe TFL
:)
dac-ai sti de cate ori am inceput cumparatura, dar n-am dus-o pana la capat cu gandul ”chiar se justifica cheltuiala?”
am stat o ora aseara pe tfl cautand informatii, le-am rasfoit pe toate, merci fain pt recapitulare. am rabdare sa scrii articolul, take your time :)
deocamdata discut cu vanzatoarea pe ebay
are id-ul grandtobuy2 si semneaza cu Michelle.
nu-s specialista pe ebay, ezit si din cauza tarii de provenienta insa daca te uiti dupa ea pe ebay si la oferta pare f ok. O sa vad cum e si cu vama si ma decid
pe sfbi trebuie cont cred, pt ca nu pot sa pun nimic in cos, nu am optiunea asta desi au magazin online. mai astept :)
andreea, sa nu crezi ca postul meu vine cu o idee salvatoare. Florin le-a comandat de pe http://www.brotformen.de/ Nu e vreun mare secret. Nu stiu insa daca merita sa le iei din europa, transportul e scump. Speram sa iti fie mai utile linkurile de sus. Din ce am citit pe TFL, cam strambau din nas la calitatea bannetoanelor din China. Toti le lauda pe cele de la SFBI. vezi daca-ti este util thread-ul asta si vezi daca breadexperience livreaza in canada. Mai multe, momentan, nu stiu.
merci :)
revin cand am cu ce ma lauda :)
Să le foloseşti cu plăcere, Codruţa!
Am şi eu o opinie în privinţa bannetoanelor, pe care le folosesc de puţin timp (vreo două luni).
Sunt două, din ratan, unul oval şi unul rotund. Ambele ţin 1,5 kg de aluat, atât în specificaţiile producătorului cât şi din experienţă.
Dacă ar fi să-mi iau din nou bannetoane, aş opta pentru trei bucăţi: două ovale de 1,5 kg şi unul rotund de 2-3 kg. Motivul ar fi coacerea. Fie coci simultan două “franzele”, fie o singură pâine rotundă, ambele nu încap neînghesuite pe piatra de 38×42 cm, iar să prelungeşti coptul după prima pâine cu încă aproape o oră (10 minute după prima pâine şi încă 45 minute coptul), mi se pare o risipă de timp şi energie (la propriu şi figurat, mai ales la un cuptor electric care are vreo 3,2 KW).
Cam asta este viziune mea despre aspectul practic al subiectului dezbătut aici. Sper ca măcar să ajute pe cineva să-şi planifice munca cu pâinea în funcţie de nevoile personale, şi să o facă înainte de a-şi comanda bannetoanele.
ajutati-ma si pe mine cu un sfat, va rog.
as vrea sa stiu care sunt mai bune , “wood pulp bannetons” sau “cane bannetons ” ?
multumesc,
miha
ambele sunt bune. Eu am de fiecare si le folosesc cu drag. Parca in wood pulp nu se lipeste aluatul nici din greseala (in cane mi s-a lipit de doua ori, dar cred ca a fost vina mea) :)), dar cele din cane sunt mai dragute :).
eu le prefer pe cele din cane, dar repet, e doar din cauza ca imi plac urmele pe care le lasa pe paine.