7 ianuarie 2011
Nu stiu daca are legatura cu varsta, sau cu faptul ca in ultimul timp am diferite activitati care ma impiedica sa ma concentrez doar pe paini, dar cert e ca incep sa uit lucruri simple. Ceea ce azi mi se pare simplu si “evident ca voi tine minte!”, peste doua zile stau si ma intreb… dar oare cum a fost… ce am facut? am pus maia de secara sau maia alba?… hmmm si ce faina aveam? bio sau ungureasca? Notitele mele sunt mai mult cifre, care in momentul cand sunt scrise, par logice (pentru mine, ca de altfel sunt o insiruire de numere si prescurtari), si zilele trecute ma uitam peste painea san joaquin si mi-am dat seama ca nu imi amintesc anumite detalii pe care nu le-am notat, si pe care, probabil, la vremea respectiva, imi imaginam ca o sa le retin. Asa ca m-am pus si am refacut san-joaquin-ul, ca sa pot sa scriu despre el, fara sa inventez sau sa deformez pasii reali.
Noroc ca painea despre care scriu azi e facuta destul de recent, si inca am in cap toate detaliile. Oricum, e clar ca trebuie sa ma organizez mai bine… sau sa iau notite mai bune, sau sa nu mai las sa treaca asa de mult timp intre o paine facuta si o paine scrisa.
Painea de azi, pe care nici nu am stiut cum sa o intitulez, e o paine derivata dintr-o formula pe care am tot facut-o in ultimul timp, si anume un alt San Francisco (nu acelasi despre care am scris deja), o formula care se face in 4 zile. O paine extraordinara, cu o calitate a miezului aparte si foarte reusita. Asa ca tot jucandu-ma cu formula respectiva, am ajuns sa o modific si sa o adaptez in asa fel incat sa pot strecura in ea si niste fulgi de ovaz si un pic de faina integrala. Mi-a placut cum a aratat cand am scos-o din cuptor, mi-a placut mirosul crustei si felul cum a crapat in timp ce se racea. Dar si mai mult mi-a placut sa o mananc, aproape singura. Avand la alegere intre asta si San Francisco de care pomeneam mai sus, V a preferat-o pe cealalta, spunand ca asta e prea integrala pentru gustul lui, ceea ce e in final a fost avantajos pentru mine, ca eu oricum am mancat din amandoua.
In ultima vreme sunt foarte preocupata de felul in care se simte textura miezului. Si anume, ma preocupa sa obtin o anumita textura, o anumita consistenta a miezului, am in cap exact ce vreau sa produc, am intalnit textura asta la multe paini pe parcurs, dar nu am urmarit niciodata care sunt conditiile necesare ca sa se produca fericitul miez, si cand am chef de joaca testez diferite metode si schimb anumiti parametri ca sa vad in ce fel influenteaza produsul final. Pana acum ceva vreme ma preocupa mai mult gustul si aspectul painii. Mi se intampla sa o mai dau in bara cu gustul sau aspectul, dar episoadele acestea sunt tot mai rare. Asa ca, am trecut de la gust, la textura. Vreau o paine care sa fie elastica, sfasioasa, rece ca senzatie la atingere, si care sa se prajeasca fara sa se usuce sau sa se arda. Am observat, in timp, ca painile se comporta diferit la prajit. Unele se usuca si se prajesc in profunzime, altele se prajesc doar pe cele doua fete, dar miezul ramane oarecum moale. Evident, la aceeasi reglare a aparatului de prajit si aceeasi grosime a feliei de paine.
Painea de azi e un exemplu fericit pentru mine. Are exact textura pe care o caut si e fantastica prajita. Am cateva felii de paine in dulap pe care le-am scos din congelator de o saptamana si remarc niste calitati de pastrare excelente.
In postul anterior, am mentionat ca am refacut formula asta, dar modificand incarcatura de cereale. Am pus fulgi de secara in loc de ovaz si niste boabe de grau spelta sparte si inmuitate in apa 24 ore. Dar am fost asa de suparata de povestea cu clema si cu painea, incat nici n-am putut sa ma bucur de paine. Am mancat un colt si restul de paine si-a gasit loc in congelator, feliata si portionata. Azi am scos din congelator doua felii si am fost placut surprinsa si de gustul bun si de textura. Am mancat din ambele, cand dintr-una cand dintr-alta, ca sa vad care imi place mai mult. Nu m-am putut decide categoric. Ambele au calitati si vreau sa le mai fac. Cea cu ovaz mi se pare mai dulce, cealalta are un plus de textura crocanta din cauza boabelor de grau spelt. Dar cred ca la a doua ar fi trebuit sa pun mai multa sare. Cred. Ramane de incercat. Si poate de jucat un pic cu proportiile ingredientelor.
9 ianuarie 2011
astazi am primit cel mai frumos compliment pentru aceasta paine, compliment venit de la un copil de doi ani. Copila aceasta cu ochi negri imensi si frumoasa foc a refuzat sa manance painea lor de zi cu zi, luata de la magazin, dupa ce a mancat o felie din painea mea. Cu cuvinte pocite a cerut insistent si repetat sa primeasca paine de-a mea (paine Codruta, mai exact), si a argumentat ca painea lor nu e buna, iar a mea e buna. Sa va spun ca m-am topit si mi-am vandut sufletul in secunda aia?
M-am gandit ca as fi putut sa subintitulez painea asta “paine Codruta”.
10 ianuarie 2011
Cantitate: ~1477g aluat, pentru o paine mare, sau doua mai mici
Timp necesar:
pentru maia:
- 18-24 de ore, in frigider
pentru aluat:
- autolyse: 40-60min
- mixat / framantat: 5-10 min cu mana, prin impaturiri direct in vas
- prima fermentare: 1h:15min la temperatura camerei, apoi 15 ore in frigider, apoi 1h la temperatura camerei
- pre-forma, forma: 30 min
- a doua fermenatre (dospire): 2h:30min la temperatura camerei
- copt: la 240°C timp de 40-45 min, din care primele 15 min cu aburi
Ingrediente:
- Faina totala: 750 g ………………………………………. 100%
din care: 150g in preferment (25g secara, 125g alba)…….. 20%
450g faina alba tip 650 …………………………………. 60%
150 faina integrala de grau ……………………………. 20%
- Fulgi de ovaz grosi: 130 g ……………………………… 17.33%
– Apa: 580 g (din care 100g in maia) ……………….. 77.33%
– Sare: 17 g …………………………………………………….. 2.27%
Total: 1477 g ……………………………………………….. 196.93%
Note:
Faina prefermentata: 20%
Hidratare: 77.33% (dar real feel e de ~65%)
pentru preferment:
- maia alba 100%: 50 g
– maia de secara 100%: 50 g
– faina alba tip 650: 100 g
– apa: 50 g
rezulta 250 g maia densa, ~66.6% hidratare
1. Dizolvati maielele in apa, adaugati faina, amestecati si acoperiti vasul si puneti-l in frigider. Folositi un vas ingust si inalt, transparent, nu unul mare si larg. Faceti un semn la nivelul maielei, ca sa puteti observa cat de mult creste. Lasati-l sa stea acolo 18-24 ore, pana maiaua creste la maxim. Aveti o marja de cateva ore sa o folositi, timp in care maiaua se va mentine la maxim, dupa care va incepe sa colapseze. (Fac precizarea ca maiaua mea de secara e foarte activa. Foarte. Si la rece, si la cald, se inmulteste si creste mult. Daca nu aveti maia de secara, o puteti inlocui cu alba, si in loc de 100g de faina alba puneti 75g faina alba si 25g faina secara, dar nu stiu daca timpul de crestere ramane acelasi, sau trebuie prelungit cu cateva ore)
pentru paine:
- Maiaua densa (toata de mai sus): 250 g
– Faina alba tip 650: 450 g
– Faina de grau integrala: 150 g
– Fulgi de ovaz grosi: 130 g
– Apa rece: 470 g
– Sare: 17 g
2. Cand considerati ca maiaua e buna de a fi folosita (dupa 18-24 de ore de stat in frigider), amestecati intr-un vas fainurile, fulgii de ovaz si apa rece. Acoperiti si lasati sa stea 40-60 min, pentru autolyse. Nu e nevoie sa inmuiati fulgii de ovaz in apa inainte. Dupa autolyse, presarati sarea deasupra, scoateti maiaua (prefermentul) din frigider si amestecati-o cu aluatul si sarea. Strangeti intre degete aluatul, ca sa se amestece bine toate ingredientele.
3. Framantati prin impaturiri direct in vas, cateva minute, pana aluatul se desprinde de pe degete si de pe peretii vasului. Aluatul va fi destul de dens, dar nu adaugati mai multa apa. Din cauza ca fermenteaza multe ore in frigider, e bine sa nu fie foarte ud si hidratat. Acoperiti vasul, asteptati 15 min, si repetati framantarea prin impaturiri (o rotatie completa a vasului e suficienta). Acoperiti, asteptati 15 min.
4. Transferati aluatul intr-un vas dreptunghiular uns cu putin ulei, faceti un set de stretch and fold (S-F), asteptati 45 min, repetati setul de S-F si puneti aluatul in frigider.
5. Lasati aluatul in frigider timp de 15 ore (pot fi si 16-18 ore, dar nu mai putin de 15)
6. Scoateti aluatul din frigider si lasati-l la temperatura camerei timp de 1h.
7. Rasturnati aluatul pe blatul infainat, dati-i o prima forma sferica, acoperiti si asteptati 20 min (max 30 min), pana se relaxeaza glutenul.
8. Pregatiti vasul in care veti dospi aluatul, infainati-l si tineti-l aproape.
9. Dati aluatului forma finala, de boule sau batard, asezati-l in vasul pregatit, cu sigiliul in sus. Acoperiti vasul cu o tesatura usoara, apoi cu folie de plastic. Lasati la dospit 2h:30min, sau cat e necesar pentru o dospire corecta.
10. Cu 45-60min inainte de coacere, pregatiti cuptorul. Preincalziti la maxim, cu piatra de copt inauntru si pregatiti sistemul de aburi.
11. Faceti aburi in cuptor, rasturnati aluatul pe o paleta de lemn infainata cu faina de orez, sau pe o hartie de copt, crestati-l in modul dorit si asezati-l pe piatra de copt. Reglati cuptorul la 240C.
12. Lasati painea sa se coaca cu aburi timp de 15 min, apoi fara aburi pana la coacere completa. Daca se coloreaza prea repede, scadeti temperatura cuptorului pana la 220C. Rotiti painea daca e nevoie, pentru o coacere uniforma.
13. Opriti focul, intredeschideti usa cuptorului si lasati painea inauntru inca 5 min.
14. Scoateti painea pe un gratar si asteptati sa se raceasca complet inainte de a o taia.
Painea e buna proaspata, veche, prajita, neprajita. Eu sunt incantata de gust si de textura. Astept, ca intotdeauna, si parerea voastra. Pe curand, dragi prieteni. Sa aveti spor la copt!
cu drag, codruta
Trimit acest post catre Susan, pentru colectia saptamanala de paini de pe Yeastspotting din 13 ianuarie 2012.
S-ar putea sa va placa si...
Miche, un vis si un cosmar - Miche, a dream and a nightmare
Paine integrala 50% - 50 Percent Whole-Wheat Levain
Paine de secara 80%, cu soaker de secara
Cozonac cu stafide si coaja de portocala
Faina formula Codruta!acuma stau cuminti la dospit, gata de copt niste painici cu prune si alune dar maine dimineata sper sa ma apuc de formula asta ca ne trebuie si paine normala, ca astalalta e de mancat cate putin si de facut cadou (sper sa iasa).O sa revin zilele astea si cu niste poze.Spor la copt!
Si chiar nu ne suparam daca ne arati si alte bunatati din bucataria ta, pomeneai tu intr-un comment sa te batem la cap, stiu ca timpul e dusmanul dar cine stie poate intr-o zi…ce zici?
Adela, ma bucur ca te-ai reapucat de “treaba”, parca ziceai ca ai facut pauza de sarbatori. :)
Da, luna asta timpul mi-e dusman, adica pot face poze doar in weekend, chiar si painile trebuie sa mi le programez in asa fel incat sa le coc sambata dimineata, ca sa prinda lumina zilei pt pozat. Pe langa paini, fac tot felul de chestii faine, dar nu am rabdare sa fac poze, iar cand vreau sa fac poze, e de obicei seara cand nu mai e lumina naturala. Astept sa se mai lungeasca ziua, si sa se lumineze, iarna nu mi-e prietena.
OK, in sfarsit mi-am facut vreme sa pun niste poze.Am copt si painea asta vinerea trecuta, a iesit foarte buna cred doar ca trebuia sa mai adaug apa deoarece aluatul a fost destul de uscat (fainurile noastre parca cer mai multa apa) dar data viitoare…Am ceva intrebari legate de scoring dar fug la postul respectiv cu ele.
https://picasaweb.google.com/102539273657045615626/18Ianuarie2012?authuser=0&authkey=Gv1sRgCOeH_YSPmuLP3AE&feat=directlink
adela, nu am timp sa scriu, dar am considerat ca e musai sa las un mesaj. Painile tale sunt incantatoare. Nici nu stiu cum sa le laud mai bine, sunt de revista toate. Ma gandeam privindu-le ca mi-ar placea sa imi iasa si mie asa de bine. Mi-ai facut o dimineata fericita!!! plec zambind spre job cu un singur gand in cap: trebuie sa coc o paine cand ma intorc! Mi-ai facut asa o pofta nebuna de a face o paine, ca abia astept sa vin inapoi acasa! Am in plan secara 70% integrala 30%, ca merge repede (3 ore din momentul in care te apuci de ea).
iti multumesc!
Codruta, eu iti multumesc pentru cuvintele frumoase.Ei, tie toate iti ies bine, eu sunt cea care tanjeste dupa perfectiunea painicilor tale.Si eu am pus de doua painici dar mai albe ca al meu sot nu le gusta pe astea ‘tuciurii’ iar eu am luat o pauza cu painea (doar le gust pe astea noi). Suna bine secara+integrala+timp scurt!Asteptam reteta cand te mai eliberezi un pic.
Arata minunat, si miezul si coaja, coaja aia parca o simt prin ecran, e teribila.
Am facut o pauza acum ,cu srbatori si alte evenimente, deja nu mai am rabdare, trebuie sa ma apuc din nou!
Minunat, esti maestra!
Corina, eu cred ca uneori si pauzele sunt bune, ca sa realizezi ce mult iti place si iti lipseste o anumita activitate.
Am facut niste paini dospite in panza ta (altele decat cele despre care ti-am scris mail) si imi place grozav. Nu regret bannetoanele, sunt foarte comode, dar panza mi se pare si mai faina, ca ma obliga sa invat sa fac un shaping bun. Intotdeauna am admirat painile dospite liber, mi se pare ca ai nevoie de talent/stiinta in plus sa le faci. Hotararea si ambitia mea e sa fac paini dospite in panza, ca sa imi imbunatatesc tehnica, iar bannetoanele sa le folosesc doar daca vreau sa retardez aluatul in frigider.
Merci de cuvintele generoase, si spor la copt!
Love this recipe! I absolutely WILL be trying it, your crumb and the crust are works of art…
again, if I have doubts due to the google translator, I’ll be in touch – but it seems ok from my first glance. I take it that the starter goes to the fridge and is incorporated in the dough straight from the fridge… correct?
wonderful post, not surprising that the 2 year old loved the bread! ;-)
Sally, Thank you for leaving this nice message.
If google translator gives you headaches, you know where to find me. it’s correct, the starter develops its flavor in the fridge and is incorporated in the dough straight from the fridge. After a short mixing, folding and S-F, the dough goes again in the fridge, where it ferments for 15 hours. It’s important to keep a moderate level of hydration in the dough, or else, if too much water is added, it will ferment too quickly and will become too sour.
The story with the 2 year old was not a singular episode, every day she asks about my bread and she’s so happy when she eats it! I don’t know if that says much about the quality of my bread, or it speaks about the poor quality of commercial local breads… ???
Nu se poate asa ceva !!! Ma uit la explicatiile astea, la painicile astea dementiale.. si gandesc pozitiv… trebuie sa fac si eu.. trebuie sa fac si eu !
Antonina, daca iti pui mintea, sunt sigura ca vei reusi. Gandul pozitiv e bun. e aproape jumatate de drum :)
doamne, cat ii de frumoasa!!!!
cu siguranta voi incerca in weekend/pardon, incepand de maine:-))
anunt rezultatul! multumiri pentru reteta.
Taaaaare mult imi plac painile tale, sunt deosebit de frumoase si parca poza transmite aroma. Faceam si eu foarte des intr-o vreme apoi timpul nu mi-a mai permis dar m-ai starnit din nou cu painicile tale. In Franta e o adevarata stiinta in a face paine si au zeci de sortimente si forme de paine, e paradisul iubitorilor de paine :) Un An nou plin de bucurii iti doresc !
Da Silvia, si pe mine ma inspira francezii cu brutariile lor si traditia si respectul pe care il au pentru paine. As vrea sa ucenicesc intr-o brutarie franceza adevarata. Mi-ar fi drag sa povestesc cu tine despre paine, cu atat mai mult ca am vazut ca stii sa faci. As fi curioasa de impresia ta legata de painea cu maia, dupa ce atata timp ai facut cu drojdie. Poate intr-o zi, te reapuci, daca timpul iti permite si daca ai tragere de inima. Eu m-as bucura.
Buna! Sa stii ca te vizitez zilnic in timpul saptamanii, mai rar in weekend. In aceasta perioada am mult de lucru (in domeniul contabil) si sunt norocoasa ca pot macar sa citesc tot ce postezi, iar acum pot chiar sa iti scriu. Arata super painea ( oare care arata altfel decat super?!), ma uit la ea si parca aud faramitele de coaja cum dau buzna in gura. Ce mai, visez cu ochii deschisi… Poate reusesti sa strecori si ceva din “chestiile faine” pe care le faci zilnic. Cu drag, Vali
merci, Vali, de vizite. Trec si eu printr-o perioada foarte aglomerata, in care timpul liber imi lipseste aproape de tot, si apreciez cu atat mai mult faptul ca iti rupi din timp sa arunci o privire pe blogul meu. “Chestiile faine”… oftez… da, as vrea sa am lumina sa le pot poza, as vrea sa am timp sa pot scrie despre ele. Ianuarie- exclus. Mai departe, vedem :)
cu drag, te astept oricand, cu placere
Frumoasa paine, cred cu tarie ca e si foarte gustoasa, dar nu cred ca as avea rabdarea necesara pentru a o face…
Inca o data felicitari pentru tot ceea ce faci si mai ales pentru modul in care scrii si descrii ceea ce faci.
Cu multa stima,
Catalin
Multumesc Catalin. Rabdarea vine din cauza ca imi place produsul final, adica am o motivatie puternica. Altfel, poate as fi abandonat si eu aventura.
Dar am descoperit ca imi place ce fac, cu cat trece timpul, imi place si mai mult.
sper sa reusesc sa fiu la fel de interesanta in continuare si sa-mi ramai alaturi mai departe.
codruta
Awwww, cat de dulceeee… Paine Codruta, eh ? :)))
Mai mai ca pot jura ca ajunge pana la mine parfumul asta minunat. <3
N-am ochii negri, dar pot privi ca un catelus flamand si eu ! :))))) Ce zici ? Functioneste ? :))
Te pup, scumpa mea !! <3
Ha ha ha! ochii tai frumosi m-ar da gata oricand ai vrea tu. Ai putea profita… din pacate ne despart mii de km :(
te pup, fata cu par blond!
acum am pus aluatul la dospit…are o consistenta, o moliciune de vis! sunt foarte curioasa de cum imi va iesi, imi pare ca a “dospit” frumos in frigider. sa vedem cum creste acum la temperatura camerei.
sa stii ça eu sunt tare curioasa de formula secara cu faina integrala..astept cu nerabdare sa o postezi:-)
Andrea, zi-mi cum a iesit. Sunt curioasa daca iti place la fel de mult cum mi-a placut si mie :)
urmatoarea paine, m-am hotarat, va fi cea cu secara. Merci de sfat si suport :)
The Bread looks gorgeous!
Thanks Stefanie! Nice to hear from you again. :)
Codruta,
a iesit fantastic! Pana acum eu am tot facut painea simpla 1:2:3 ca si “painea cea de toate zilele”, desigur alaturi de cea cu secara 80%, care va ramane preferata mea, dar clar asta va intra in top la capitolul paine pentru orice ocazie! Am avut la inceput retineri datorita tipului lung de dospire, dar acum ca am facut-o mi-am dat seama ca o pot face in timpul saptamanii si sa o coc doar vineri seara, la Brebu. Am si o poza, deseara ii dau share pe google+ :-)
Andrea, ce mult ma bucur pt feedback! Eu am mai facut-o o data cu si mai multa integrala si fulgi si a iesit la fel de buna. Nu stiu cat de mult pot impinge in sus cantitatea de integrala, dar cred ca pana la 50-50 ar merge fara modificari de timp.
Sunt curioasa sa vad pozele tale.
ps. Maine refac painea cu secara 70% si integrala. Azi am mancat ultima felie si am decis ca nu pot trai fara :) M-am gandit la tine si sunt sigura ca o sa iti placa la fel de mult cum imi place mie.
codruta
Buna dimineata Codruta
Am facut painica aceasta cu fulgi de ovaz. Nu pot sa iti spun ce succes a avut! Jumatate s-a evaporat la prima masa dupa ce am facut-o.
Nu prea pot sa o descriu, dar a fost foarte apreciata :)
In zilele urmatoare as vrea sa incerc si painica de secara cu faina integrala. Initial, cind ai dat reteta painii de secara, m-am cam speriat. Reteta celei pe care ai postat-o ieri pare mai ingaduitoare cu cei mai putin experimentati.
Dana, ma bucur sa aud ca painea a avut succes si ca a fost pe placul vostru.
Cea cu secara e foarte buna, de asemenea, trebuie doar sa ai grija la fermentare. Daca nu iese din prima, nu te speria, fii atenta la aluat, ca sa inveti cum arata, sa stii cum sa corectezi data urmatoare. Insa eu sper sa nu ai probleme cu ea. :)
O reteta super de buna, am facut-o acum cateva zile, dar s-a mancat toata intr-o zi, e drept am facut numai jumate din cantitate.
Am inlocuit fulgi de ovaz cu fulgi de quinua, avand atatea ore de dospire fulgi si-au lasat foarte mult aroma si a fost deosebit de gustoasa.
Acum am in frigider alta drojdie pe care o voi folosi in cateva ore. Voi incerca alta combinatie.
Daniela, uite ca nu am gustat niciodata quinoa, nici boabe, nici fulgi. E scumpa aici si desi am stat cu cate o punga in mana de multe ori, de fiecare data m-am razgandit si am lasat-o pe raft. Quinoa, amaranth si chia-chia, trei ingrediente pe care vreau sa le incerc, dar niciodata nu am simtit ca e momentul pt ele. Cand voi crede de cuvinta, le voi proba.
Ma bucur insa ca tu ai incercat fulgi de quinoa si ca ai lasat impresii bune despre gustul lor. Ce alta combinatie ai facut?
De data asta am facut reteta intreaga.
A iesit o paine mult mai mare.
Am folosit in loc de faina integrala, faina de spelta integrala, iar in loc de fulgi de ovaz am pus bulgur. M-am gandit la faptul ca are mult timp de fermentare si nu i-am hidratat inainte, am marit si cantitatea de apa la 500gr. La inceput aluatul erea mult mai hidratat decat in reteta ariginala, dar dupa fermentarea la rece, aluatul deja erea mai tare, datorita bulgurului.
Trebuia s-o las mai mult la fermentat, am tinut-o exact 2h:30min ca la cealalta, fiind mai mult aluat, mai frig in bucatarie, avea nevoie de mai mult timp. Din cauza asta a crescut ca o nebuna in cuptor, stii tu cum se intampla…
Azi o voi proba, abi astept, are un miros…
Si aici e scumpa quinoa, 400gr de fulgi la 9€. Dar nu se foloseste exagerat de mult la paine, ca sa-i dea gust. E lume care asociaza gustul cu nucile, eu nu stiu cu ce as putea sa-l asociez… dar are un gust foarte bun.
Am mai facut odata paine cu quinoa, sar nu a avut multe ore de fermentare si nu a avut gustul asa de intens. In schimb painea asta avea foarte mult gust de quinoa.
Chia nu aporteaza gust, are acelas rol ca si inul, sa faca un aluat elastic de iti e drag sa-l lucrezi, painea iese cu un miez foarte elastic…
Amaranth am folosit sub forma de pufarine, bob intreg si rasnite. Ce mi-a placut ce-l mai mult a fost painea cu bobul rasnit. Da un gust deosebit. Cand se foloseste in forma de bob parca s-a adaugat nisip la paine, nu recomand, nu aporteaza nici mult gust si nici la mestecat nu e placut…
Just thought I would pop by and say hi, having read Sally’s post on your beautiful bread and say it again over here! What a beauty! I haven’t made a bread with oats for ages and now I want to. You inspire me :)
Hi Joanna! thank you for your nice comment. I keep adding rolled oats in bread cause I love their flavor and texture.
great to hear from you!
codruta
Tonight there were three of us praising “bread Codruta”. My grown daughter is home for a while as she takes classes and applies for graduate school. She learned to bake bread while writing her undergraduate thesis and recently tried a version of your recipe. Tonight she made a few minor adjustments for our climate which has been extremely dry and hot, and she cooked two more loaves of your delicious bread. So we made a dinner of bread, cheese, fruit and wine….and wonderful company. I hope this makes you smile!
Fac o adaptare dupa painea asta a ta cu fulgi de ovazi si seminte de dovleac si fara fermentare la rece si este geniala! Iese incredibild e pufoasa pt o paine cu maia si foarte, foarte gustoasa. A devenit painea noastra preferata. :D