Category Archives: Tips and tricks

The shape of things to come

Posted on January 6, 2012 by codruta

          Urmeaza o poveste in imagini, formarea unei paini batard. Completez imaginile cu explicatii, pentru ca anumiti pasi nu am reusit sa ii surprind cu aparatul foto. Sper ca acest tutorial sa ii ajute pe cei mai putin experimentati, cei care au dificultati in a da forma painii.            Aceasta paine s-a terminat cu o mica patanie, nervi si stres. (exagerez) Painea a fost salvata de la un final dezastruos, dar eu am tras o citeste mai departe →

30 Comments

Tips and tricks 02: Scoring Bread

Posted on November 27, 2011 by codruta

    Sa zicem ca azi e vineri. Ca atunci trebuia sa apara articolul acesta. Vineri am inceput sa il scriu, dar ca de obicei, m-am lungit cu vorba… Asadar, ziceam ca azi e vineri, si vorbim despre “scoring”, subiectul nr. 2 in categoria “Tips & Tricks”. Astazi (tineti minte ca e vineri, da?) am facut o paine cu surplusul de maia strans in frigider o saptamana. 1100 g de aluat. A crescut in timpul primei citeste mai departe →

35 Comments

Tips and tricks 01: Crackly Crust

Posted on November 18, 2011 by codruta

In fiecare saptamana voi face un post scurt cu tips & tricks. Un link, un video, o poza, un text, un desen, etc despre scoring, shaping, etc… Incep cu “Coaja Crapacioasa“- e ceva bun, nu e un defect, e ceea ce vreti sa obtineti la painile voastre. Nu va spun inca ce paine e, dar va las cu gandul la coaja asta groasa si crapata. Hraniti-va maiaua, ca va dau de lucru in curand :) citeste mai departe →

11 Comments