Buy your weekday smoothies and get your weekend ones for free. (7 for the price of 5!)
WELLNESSWEEK
"Painea noastra cea de toate zilele"- emisiune RRA, inregistrarea se gaseste in josul paginii
Din cauza caldurilor din ultimele zile nu imi vine nici sa fac paine, nici sa scriu retete de paine. Mi se face rau numai la gandul ca as putea aprinde cuptorul. Chiar si dimineata la ora 5 e insuportabil aerul si ma sufoc. Hranesc maielele de 3-4 ori pe zi, cu apa din frigider, si constat ca temperatura asta infernala pentru mine e ideala pentru ele. Astept sa mi se termine stocul de paine din congelator ca sa am motiv sa coc din nou. Pana atunci, diverse ganduri imi umbla prin cap.
paine integrala cu faina Malthouse (Doves Farm)
De exemplu... ce ne face, pe noi, mana asta de oameni care ne-am adunat aici, sa facem paine acasa?
Oamenii, la tara, mai demult, faceau paine din nevoie, pentru hrana familiei. Painea era sfanta, ritualul de facere era lung, respectat si binecuvantat. Oamenii erau umili in fata painii, spuneau o rugaciune si isi faceau cruce. Multumeau lui Dumnezeu pentru rodul pamantului si pentru tot ceea ce produceau, primeau, mancau sau aveau. Painea de casa si apa de fantana erau viata. Lucrurile simple nu erau puse de nimeni la indoiala.
Ce inseamna painea pentru mine, astazi, ma intreb? Am inceput sa fac paine din joaca combinata cu necesitate. Pentru ca nu am gasit sa cumpar painea pe care mi-o doream. Apoi am descoperit ca imi place ce fac, ca am talent si rabdare si am gasit mangaiere si confort in aluat, am inceput sa simt magia pe care au simtit-o batranele mele inaintea mea. Tacerea bunicii mele cand framanta aluatul mi s-a transmis si mie. Cand am mainile in aluat, nu vorbesc, nu aud, nu vad. Ma mut in alta lume, o lume doar a mea, doar de mine stiuta. O lume in care visez, creez, vibrez si ma caut ca fiinta. Desi painea ramane in primul rand hrana, pentru mine este si o forma de a ma exprima, de a ma descoperi, de a ma darui celor din jur.
Unii dintre voi ati gasit in facutul painii aceeasi pasiune si implinire pe care am gasit-o si eu.
Altii faceti paine pentru ca sunteti nemultumiti de painea din magazin si vreti sa oferiti familiilor voastre o alimentatie sanatoasa si aveti timp pentru asta. Altii ati vrea sa faceti paine, dar nu aveti timpul sau rabdarea necesara, insa apreciati o paine buna, de fiecare data cand aveti ocazia sa va intalniti cu ea.
Sunt curioasa, cati dintre voi, daca maine ati gasi de cumparat o paine identica, sau mai buna decat ceea pe care o faceti acasa, ati renunta la facut paine si ati lasa alte maini sa va hraneasca?
In alta ordine de idei, acum o luna am fost in vizita la Tartelier in Bucuresti. Am avut bucuria sa ii cunosc pe Stefan si pe Irina, cei doi tartelieri pasionati de painea cu maia, pe care sper ca ii cunoasteti deja. Am participat (fara sa stiu dinainte, de unde emotiile pe care le veti simti din interviu :), la emisiunea duminicala a Sorinei Man, reporter cu suflet al Radio Romania Actualitati, cu tema “Painea noastra cea de toate zilele”. Inregistrarea emisiunii este disponibila pe site-ul RRA (link aici-click), in josul paginii si are 30 min. Va invit sa o ascultati si sa ii cunoasteti mai bine pe Stefan si Irina (tartelier), si pe Iulian si Luminita (turtita fermecata).
Pentru partea de emisiune in care vorbesc eu, am facut un mic film, pe care il atasez mai jos, sau pe care il gasiti pe canalul meu de Youtube, link aici.
http://youtu.be/1Nr2SmaV92cSa stiti ca astept cu foarte mare interes raspunsurile voastre la intrebarile puse mai sus. De ce faceti paine? Pentru cine faceti paine? Pentru voi, pentru altii? Eu incet incet imi gasesc raspunsurile si justificarile si cat de cat, pentru mine, jurnalul de brutar artizan capata sensuri nebanuite. (va urma)
codruta ♥
58 comments
….si pentru ca nu ti-am raspuns la intrebari…noi face paine doar pentru noi. Probabil ca daca ar exista un loc de unde sa o cumperi la aceeasi calitate precum cea facuta in casa, mai ales pe caldurile acestea ar fi o alternativa foarte buna .Duminica placuta iti doresc!Cosmin
Buna Codruta,
De foarte multa vreme imi doream sa mai maninc din painea pe care o facea bunica. Ma durea cumplit sa merg la tara si sa vad ca imi pun pe masa franzela puff de la oras. Si cind mai si spuneau ca “e asa de buna” … imi venea sa le dau palme. A fost dureros sa aflu ca in satul in care m-am mutat acum 2 ani, nu mai este nici un cuptor de paine. Satul nu este mare , dar sa nu mai fie nici un cuptor … Sanasa a facut ca un bun prieten, Tuchi (Stefan Bornuz), mare gurmand sa te intilneasca pe tine , prin intermendiul site-ului tau. Mi-a spus ca incearca sa faca paine ca pe vremea bunicii , moment in care am intrat si eu in lumea maielei.
Daca la inceput am facut mai multe feluri de paine, acum fac saptaminal 4 paini Norwich, asa ca painea adevarata nu mai lipseste de pe masa noastra.
Ocazional mai fac si alte feluri de paine dar baza este Norwich.
Ca si concluzie , fac paine pentru ca asta mi-am dorit de ani de zile.
Nicusor
[In reply to Elena]
au au… daca ti-ai cumparat si o moara, e clar ca nu mai scai de pasiunea asta… ba din contra, prevad ca o sa te afunzi si mai mult in ea.
Wellcome to the bread baking aficionados circle!
cu drag,
codruta
[In reply to Simona]
ei, vezi, ce bine ca mi-ai scris. M-ai facut sa imi amintesc ca nu ti-am raspuns la un mail mai vechi. Am remediat greseala acum, sper ca nu e prea tarziu :)
Stii.. intotdeauna m-am intrebat ce gust a avut painea coapta la atelierul de paine din februarie. Intamplarea face ca in clipele respective nu am ajuns sa o gust, eram prea stresata si coplesita de diverse emotii, incat nu am mancat cu voi, si traiam cu impresia ca nu a fost cea mai buna paine pe care am facut-o vreodata. Inca regret ca nu am gustat-o… dar macar acum am un feedback de la tine, pentru care iti multumes din suflet.
Stii.. intotdeauna m-am intrebat ce gust a avut painea coapta la atelierul de paine din februarie. Intamplarea face ca in clipele respective nu am ajuns sa o gust, eram prea stresata si coplesita de diverse emotii, incat nu am mancat cu voi, si traiam cu impresia ca nu a fost cea mai buna paine pe care am facut-o vreodata. Inca regret ca nu am gustat-o… dar macar acum am un feedback de la tine, pentru care iti multumes din suflet.Cu maiaua si painea de secara te-ai impacat? Ai incercat ultima reteta pe care am pus-o? e chiar simpla, dupa parerea mea, si stiu ca tie itiplacea secara. Poate o incerci cand ai stare pt ea.
Stii.. intotdeauna m-am intrebat ce gust a avut painea coapta la atelierul de paine din februarie. Intamplarea face ca in clipele respective nu am ajuns sa o gust, eram prea stresata si coplesita de diverse emotii, incat nu am mancat cu voi, si traiam cu impresia ca nu a fost cea mai buna paine pe care am facut-o vreodata. Inca regret ca nu am gustat-o… dar macar acum am un feedback de la tine, pentru care iti multumes din suflet.Cu maiaua si painea de secara te-ai impacat? Ai incercat ultima reteta pe care am pus-o? e chiar simpla, dupa parerea mea, si stiu ca tie itiplacea secara. Poate o incerci cand ai stare pt ea.Da, multumirea, satisfactia si recunostinta citita pe chipul familiei e ceva pentru care merita sa mutam muntii din loc, nu crezi? chiar daca a muta muntii din loc inseamna uneori doar a cantari cu exactitate niste ingrediente :)
Stii.. intotdeauna m-am intrebat ce gust a avut painea coapta la atelierul de paine din februarie. Intamplarea face ca in clipele respective nu am ajuns sa o gust, eram prea stresata si coplesita de diverse emotii, incat nu am mancat cu voi, si traiam cu impresia ca nu a fost cea mai buna paine pe care am facut-o vreodata. Inca regret ca nu am gustat-o… dar macar acum am un feedback de la tine, pentru care iti multumes din suflet.Cu maiaua si painea de secara te-ai impacat? Ai incercat ultima reteta pe care am pus-o? e chiar simpla, dupa parerea mea, si stiu ca tie itiplacea secara. Poate o incerci cand ai stare pt ea.Da, multumirea, satisfactia si recunostinta citita pe chipul familiei e ceva pentru care merita sa mutam muntii din loc, nu crezi? chiar daca a muta muntii din loc inseamna uneori doar a cantari cu exactitate niste ingrediente :)cu bine,
codruta
Eu am descoperit prima data painea de calitate intr-un concediu in Germania. Ei sunt specialisti in panificatie si au o gama foarte larga de produse.
Ulterior am achizitionat un aparat de facut paine si am inceput sa coc paine cu ajutorul acestui aparat. Anul trecut, in iarna, am urmarit la tv un reportaj chiar despre cei de la Tartelier.Ei povesteau despre faptul ca painea lor e altfel intrucat nu contine drojdia clasica ci maia . Dupa acel reportaj am cautat site-ul celor de la Tartelier si asa am avut surpriza placuta sa descopar ca si in Timisoara exista cineva pasionat de facutul painii cu maia si aceea erai tu, Codruta.
Asa am ajuns eu sa citesc despre ceea ce tu faci cu atata pasiune si ulterior, de pe blogul tau am aflat despre atelierul de paine artizanala in care tu urma sa arati participantilor cum se face o paine cu maia. La acel atelier am descoperit gustul dumnezeiesc al painii cu maia, care nu se poate compara cu nici o alta paine din magazinele timisorene.
De atunci coc si eu paine in fiecare weekend. Cu maiaua primita de la tine si pentru care iti sunt foarte recunoscatoare.
Am testat cateva dintre retetele postate de tine, dar momentan m-am oprit la painea cu seminte de fl.soarelui, susan si in.
La inceput am facut cate o paine pe saptamana, apoi am trecut la 2 paini pe saptamana iar acum coc 3 paini, in fiecare sambata dupa-amiaza.
Ce ma determina sa fac paine?
Vreau ca familia mea sa manance sanatos, apoi un alt motiv ar fi ca imi place foarte mult gustul acestei paini iar mirosul pe care il emana coptul painii in casa e nemaipomenit.
Dar cred ca cel mai mult ma determina sa coc paine faptul ca familia mea e foarte fericita cand mananca aceasta paine, toti “mustacesc” cand in casa miroase a paine proaspat scoasa din cuptor.
Imi place foarte mult sa fac aceasta paine, dar trebuie sa recunosc ca nu imi place partea cu cantarirea exacta a ingredientelor.