Buy your weekday smoothies and get your weekend ones for free. (7 for the price of 5!)
WELLNESSWEEK
In aceasta luna am foarte putin timp sa scriu pe blog. Fiind prinsa in alte activitati, nu reusesc sa ma concentrez sa scriu cat as vrea, cand as vrea si mai ales, cum as vrea. Nu imi place sa scriu la repezeala, doar ca sa postez ceva, si atunci prefer sa astept momentul in care voi putea intra din nou in starea mea buna, creativa si inspirata. Fac paine, dar numai in weekend, si anticipez clipele de ragaz in care voi putea sa va povestesc despre painile vechi promise si cele noi. S-au adunat deja foarte multe. Insa luna februarie va veni cu timp si buna dispozitie pentru scris.
Cumva m-am simtit datoare sa va spun asta, ca sa stiti de ce postez mai rar sau raspund cu intarziere la comentarii sau mailuri. Nu ma abandonati, caci voi mai scrie saptamana asta (nu m-am decis inca daca sa scriu despre San Joaquin sau Painea de secara, voi ce propuneti?) iar week-endul viitor am un deadline pentru un post cu care sper sa va fac o surpriza placuta.
Inainte de Craciun, mi-am comandat 4 carti de paine de pe book depository. Cadou de la parinti de ziua mea si de Craciun (asta e, cand esti nascut aproape de o zi de sarbatoare primesti un singur cadou mare pentru ambele zile... iar cand se intampla sa primesti doua mai mici, sigur unul dintre ele e prin rotatie: pijama, slapi caldurosi sau halat de baie!!! (voi ce primiti constant de la parinti? sunt tare curioasa sa aflu) asa ca de data asta nu ma plang, am primit exact ce mi-am dorit - ca sa fiu sincera, mi-am mai dorit o carte, dar nu a incaput in buget)
Oricum, ce vroiam sa spun e ca am asteptat cartile cu sufletul la gura, toata perioada sarbatorilor. Eram in vacanta, aveam timp si nerabdare sa le rasfoiesc. Din pacate, pachetul a sosit dupa 3 saptamani de la comanda, exact cand timpul meu liber devenise deja foarte limitat. Le-am asezat in biblioteca cu ciuda si am hotarat sa astept sa treaca luna ianuarie, ca sa pot sa le studiez cum imi doresc. Inainte de a le depozita, le-am rasfoit, ca sa vad daca sunt ceea ce speram sa fie, si dupa cateva minute de rasfoit am si inceput sa citesc una... am ales sa o citesc pe cea pe care o asteptam cel mai putin (va las pe voi sa ghiciti care e aceea) si aveam indoieli daca am ales sau nu bine. Cum spuneam, bugetul a fost limitat si a trebuit sa ma gandesc de 10 ori inainte de a le alege. Cartea pe care am luat-o la lectura m-a cucerit din primele 3 pagini. Am avut un “‘ah-haa’ moment” si am rasuflat usurata cand mi-am dat ca am facut o alegere buna. Abia astept sa le citesc pe toate pe indelete.
Cartile acestea sunt extraordinare, nu neaparat pentru ca au retete bune, ci pentru ca sunt scrise cu pasiune, respect si dragoste pentru paine.
Momentan va arat colectia mea de carti, de care sunt foarte mandra, si va intreb: voi va cumparati carti de specialitate, sau va e suficienta informatia pe care o gasiti online? V-ar interesa un scurt review (din punct de vedere personal) despre fiecare carte in parte, pe masura ce le citesc si imi formez o parere?
1. Le goût du pain : Comment le préserver, comment le retrouver de Raymond Calvel 2. The Bread Baker’s Apprentice de Peter Reinhart 3. Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes de Jeffrey Hamelman 4. Tartine Bread de Chad Robertson 5. The Bread Bible de Rose Levy Beranbaum 6. Local Breads de Daniel Leader 7. The Bread Builders de D Wing, A Scott 8. Bread Baking: An Artisan’s Perspective de Dan diMuzio 9. Artisan Baking de Maggie Glazer
30 comments
Ma intorc aici sa te intreb despre resurse pentru cornuri/chifle etc. Adiacente painii, patiseriile, sunt febletea mea. Asa cum tu ai pornit intr-un quest dupa o paine cu un gust anume, asa am si eu un quest (dar mai putin intens) pentru un anume produs de patiserie, potcoava cu nuca. Era la o patiserie minuscula de langa serviciu, care a disparut peste noapte, impreuna cu orice posibilitate de contact. Asa ca acum daca tot m-ai inspirat cu painea, poate ma indrumi si inspre niste resurse bune de informatie despre ramura asta de cornuri/chifle/patiserie. Am vreo 2-3 cornuri de la o brutarie favorita pe care vreau sa le reproduc, poate cand o sa fii mai libera si cu chef, prin martie asa, o sa ma ajuti sa reconstitui una din ele?
Seara buna, Citesc de ceva timp articolele tale, am intors blogul pe toate partile, sunt incantata si am reusit sa “cresc” o maia frumoasa. A durat putin mai mult, vreo 7 zile, probabil din cauza temperaturii mai scazute. Multumesc pentru experienta si sper sa reusesc sa o tin tot asa, urmarindu-te pe tine. Am o singura ingrijorare:imi doresc foarte mult sa fac o paine frumoasa si buna insa cuptorul meu electric nu stiu daca va fi cel mai potrivit pentru acest lucru. O seara frumoasa si spor in ceea ce faci!
[In reply to Corina]
corina, trebuie sa cauti pe TFL postul unde am intrebat eu despre carti, sa vezi ce mi s-a raspuns. De fapt, uite link-ul aici. http://www.thefreshloaf.com/node/26058/new-book
Marea mea surpriza a fost The Bread Builders, pe care am luat-o pt ca respect foarte mult parerea lui Andi, dar nu ma asteptam sa fie asa de faina (cel putin partea pe care am citit-o eu pana acum mi-a placut f mult). Nu are nici o reteta, dar explica lucrurile exact pe limba mea.
Am primit linkul spre book depository cam acum un an si mai bine. Cand am intrat acolo, nu mi-a venit sa cred ca e adevarat! Avantajul transportului mi se pare si acum ireal…ca sa nu mai vorbesc de preturi, care, cel putin la cartile de pe lista mea (cu specific textil) sunt intotdeauna mai mici decat oriunde. De altfel, in general,costurile transportului ma impiedica sa imi pot cumpara de afara multe din materialele (tesaturi, vopsele, atze, insertzii, rigle….) cu care sa pot creea obiectele utile si frumoase pe care le visez, pentru cei care s-au saturat de uniformul chinezesc… Asa ca, de-aia ii iubesc tare mult pe cei de la B.D.!
Da, imi cumpar carti si reviste de specialitate. Intotdeauna mi-am cumparat. Indiferent de specialitatile prin care “am trecut” de-a lungul vietii. Studiul individual este un mod de viata pentru mine.
Din carti am invatat sa-mi ingrijesc pomii fructiferi si florile de la tara, eu nascuta si crescuta in oras.
Nu-i mai putin adevarat ca netul ramane pe primul loc, ca sursa de informare. De aici aflu, printre altele, si de cartile sau revistele pe care pot sau nu, mai apoi sa mi le cumpar.
Pentru mine, review-urile la cartile despre paine ar fi nepretuite.
Tu m-ai atras in Lumea Painii si nu stiu inca, daca voi inainta in ea sau voi ramane la stadiul de privitor de pe margine…Nu am inca toate conditiile ca sa fac Prima Paine adevarata. De aceea, inca ma uit la maiaua de la tine.
Am incercat, asa, ca antrenament, sa fac o paine cu apa de mere. Nu mi-a iesit decat o turtita crapata la baza, de jur imprejur, dar cu un gust…interesant, sa zicem….Continui sa-mi fac apa de mere si mai incerc o data.
Iarta-ma ca m-am intins!
Sa ai o zi frumoasa si spornica!
Hammelman deja e comandata.
Nu stiam de cealalta, multumesc.
Da, e curand, si trebuia sa fac o alegere.
Am sa il iau pe Chad Robertson.Imi place genul asta de carti de care zici, scrise cu drag.O sa vad ce mai pun pe langa.