Cumpără-ți smoothie-urile pentru ziua de lucru și primești-le gratuit pe cele de weekend. (7 la preț de 5!)
SĂPTĂMÂNA WELLNESSWEEK
UPDATE la sfarsitul articolului, miez si concluzii.
Nu ma pot abtine sa nu va arat prima paine cu maiaua desem de care vorbeam ieri. M-am invartit in jurul ei jumatate de ora adulmecand-o. Nu stiu daca e buna sau nu, abia maine o voi taia, nici nu stiu daca crapaturile sunt defect sau nu, dar sunt asa de mandra de painea asta, n-am idee de ce. Poate pentru ca de un an de zile tot cochetez cu desemul si pana acum n-am avut curaj sa-l fac, poate doar pentru ca e prima paine 100% integrala pe care am facut-o si am topait in jurul ei de parca ar fi fost prima paine ever!
Teama mi-e ca daca e asa de buna precum miroase... I'm sold! Bye bye paini albe!
asa arata desemul dupa 10 ore, inainte de a intra in aluat.
preshape-ul
si painea calda, invelita intr-un strat fin de tarate ♥
ma duc pe TFL, sa ma laud si acolo un pic, ca l-am bombardat ieri pe PiPs cu intrebari :)...
UPDATE a doua zi: poze cu miezul si note despre gust:
E intr-adevar una din cele mai bune paini integrale pe care le-am mancat pana acum. Are aroma de caramel, nu e acra deloc, nu e amara deloc. Miez, coaja, totul imi place la ea. Stiu ca nu e perfecta, am subdospit-o si puteam sa merg mai sus cu hidratarea (m-am oprit la 80%), iar desemul meu e tanar si in mod sigur o sa isi schimbe gustul in timp. Una peste alta, sunt incantata de prima incercare. Daca va place painea integrala, asta o sa va placa fara doar si poate. Ce vreau sa vad mai departe, e daca am avut norocul incepatorului, sau daca formula e chiar asa de buna incat nu va da gres niciodata. Va tin la curent!
codruta♥
Trimit aceasta paine catre Susan la YeastSpotting, pentru galeria saptamanala de paini din 06 aprilie 2012.
36 comentarii
Related posts
click aici ca sa sari direct la reteta (jump to recipe) Am iubit de cand...
Nu stiu daca v-am povestit vreodata cum am ajuns eu sa scriu un blog. Era o vreme cand primul...
Sunt pe picior de plecare spre prima aventura brutariceasca, dar am tinut foarte mult sa va mai vad aud scriu...
Painea poate fi facuta si de incepatori, reteta e relativ simpla si pasii usor de urmat. Nu m-as fi...
Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem...! desi am...
Secara - alac. Secara 100%. Secara - Malthouse. Trimit acest articol catre Susan la YeastSpotting, pentru galeria saptamanala de paini...
Flammekueche, Tarte flambee, Flammkuchen Nu cred ca v-am povestit vreodata de ce am inceput sa fac paine si cum...
3 variante de paini diferite, pornind de la o combinatie de trei maiele: maia alba, maia de secara si maia...
♥ Semola rimacinata di grano duro. Farina di grano duro. De Cecco. ♥ Ieri nu stiam exact despre care...
Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp...
Aluat cu maia (si bonus reteta convertita la drojdie comerciala) In decursul timpului, am avut doua tentative de a...
Biscuiti digestivi pentru tea party-ul lui Emily Acum doi ani cautam disperata tarate de ovaz. Cand spun “disperata”, nu...
Pasca cu aluat dospit si branza de vaci cu stafide Ei bine, inapoi la pasca. Inapoi pentru mine, caci...
Aluat dulce cu maia, pentru cozonac si pasca De la cozonacul de Craciun si pana acum am mai lucrat...
Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in...
Cheese (Parmigiano Reggiano) Bread Cand am postat pe pagina de Facebook a blogului pozele de la painea asta, m-am...
Va intrebati oare de ce postez din nou o paine de secara? desi am folderele pline de poze de...
Vermont Sourdough (22% whole wheat) Am facut formula asta de zeci de ori de-a lungul timpului, cu mici modificari,...
Paine de secara 75% spelta 25% Painea asta tare greu s-a lasat fotografiata. Dupa ce am facut-o, era deja...
In urma cu cateva luni, v-am povestit de problemele mele cu painea miche. Intre timp... ei bine... n-am mai...
V-am povestit zilele trecute, in postul precedent, de lupta mea personala cu formula San Joaquin Sourdough, formula creata de...
[In reply to Delia]
:D evident ca nu renunt la painile albe, dar daca asta e asa cum cred eu ca e… voi face rotatii intre alba, secara si integrala. Toate imi plac, n-as renunta la nici una :D
[In reply to SallyBR]
Hi, Sally. Desem is a whole wheat sourdough, kept at a low hydration (50%), usually fed with fresh milled flour. It has to be kept in a cold place to encourage the sweet taste to develop. It is burried in WW flour, fed it twice a week, and the breads made with it are suposed to be light and sweet. I wanted to make a desem for almost an year, but I always thought that I need a cellar (cold place) and fresh flour. It seems that it can be stored in refrigerator and it works with organic store bought flour too. SO, I’m a happy owner of a new starter, a desem. I wrote a bit about it in my last post, http://localhost:8080/2012/04/ce-mai-e-nou-despre-maia-si-altele/
This bread is 100% whole wheat and it was made with this desem. The slashing is not really a slashing… I mean I didn’t score the bread, from what I read this bread is traditionally unscored. I’m not sure if the fact that it cracked is a minus, or it doesn’t matter in the final evaluation of the product, but the loaf smells amazing and I just had a slice (a crust and than a slice) and it is flavourful and lighter than any other whole wheat bread I had before. I know for sure tomorrow will taste even better, so I can’t wait for breakfast time :)
Oh, Codruta… I am going to have to ask, the google translator is messing up too much.
what is “desem” ?
your bread looks absolutely awesome! I haven’t been in the Fresh Loaf in a while, must go there see what is all the discussion about and learn from it too
great color on the crust, and love the slashing!
Si eu, si eu! Abi astept reteta, si sa vad ce ascunde painea in interior:)
Ce frumoasa e! Abia astept reteta! Sper ca ne-o dai si noua! Mie imi plac f mult piinile cu faina cit mai integrala.