Buy your weekday smoothies and get your weekend ones for free. (7 for the price of 5!)
WELLNESSWEEK
Paine multicereale si o salata cu un dressing delicios- post special pentru Cooking with my soul
Ma gandeam ieri care zi a saptamanii imi place cel mai mult? E ziua in care fac paine? hmmm.... sau ziua dinainte? in care citesc, ma documentez pentru formula, pregatesc ingredientele, anticipez momentul... hmmm ...sau ziua-de-dupa? painea s-a racit, e numai buna de mancat, de pozat, de povestit despre ea...
Ma gandeam ieri care zi a saptamanii imi place cel mai mult? E ziua in care fac paine? hmmm.... sau ziua dinainte? in care citesc, ma documentez pentru formula, pregatesc ingredientele, anticipez momentul... hmmm ...sau ziua-de-dupa? painea s-a racit, e numai buna de mancat, de pozat, de povestit despre ea...Painea de azi e o paine speciala, din mai multe motive. Am facut-o fara sa caut vreo reteta in carti. Am compus formula pe hartie, cu gandul la gustul pe care vreau sa il obtin, am anticipat momentul, am asteptat o zi, o noapte si inca o zi, si dupa ce s-a racit, am impachetat-o frumos si am dus-o cadou unei prietene. O prietena care m-a invitat la ea acasa, sa povestim si sa aflam lucruri noi una despre alta. Dar m-a rugat sa nu vin singura la ea, ci sa aduc cu mine toti prietenii.
Dragi prieteni, va invit cu mine la Brandusa, cea care scrie blogul Cooking with my soul. Brandusa gateste cu drag si povesteste cu sarm si sinceritate despre experientele ei din bucatarie. A adunat sute de retete, unele clasice, altele nostalgice, din copilarie, si altele sofisticate si ingenioase.
Eu merg la ea cu o paine, cu ce altceva? O paine formula personala, de care sunt foarte multumita. Si pentru ca un om nu poate trai doar cu paine, am facut rapid si o salata, cu rucola, parmezan si rosii, cu un dressing secret minunat, asa de bun, incat il strangi din farfurie cu un miez de paine, pana la ultima picatura.
Dragi prieteni, va invit cu mine la Brandusa, cea care scrie blogul
Formula pentru paine si pentru dressing, le gasiti la Brandusa pe blog, link catre post aici (click).
Formula pentru paine si pentru dressing, le gasiti la Pofta buna, dragi prieteni.
Si cu ocazia asta, mi-am clarificat care e ziua preferata dintre toate: aceea in care impart o paine buna cu o prietena, intr-o casa primitoare, intr-o zi de duminica...
Si cu ocazia asta, mi-am clarificat care e ziua preferata dintre toate: aceea in care impart o paine buna cu o prietena, intr-o casa primitoare, intr-o zi de duminica...Trimit acest post catre Susan, pentru galeria de paini de pe Yeastspotting din data de 18 noiembrie 2011.
18 comments
Related posts
click aici ca sa sari direct la reteta (jump to recipe) Am iubit de cand...
Nu stiu daca v-am povestit vreodata cum am ajuns eu sa scriu un blog. Era o vreme cand primul...
Sunt pe picior de plecare spre prima aventura brutariceasca, dar am tinut foarte mult sa va mai vad aud scriu...
Painea poate fi facuta si de incepatori, reteta e relativ simpla si pasii usor de urmat. Nu m-as fi...
Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem...! desi am...
Secara - alac. Secara 100%. Secara - Malthouse. Trimit acest articol catre Susan la YeastSpotting, pentru galeria saptamanala de paini...
Flammekueche, Tarte flambee, Flammkuchen Nu cred ca v-am povestit vreodata de ce am inceput sa fac paine si cum...
3 variante de paini diferite, pornind de la o combinatie de trei maiele: maia alba, maia de secara si maia...
♥ Semola rimacinata di grano duro. Farina di grano duro. De Cecco. ♥ Ieri nu stiam exact despre care...
Aluat cu maia (si bonus reteta convertita la drojdie comerciala) In decursul timpului, am avut doua tentative de a...
Biscuiti digestivi pentru tea party-ul lui Emily Acum doi ani cautam disperata tarate de ovaz. Cand spun “disperata”, nu...
Pasca cu aluat dospit si branza de vaci cu stafide Ei bine, inapoi la pasca. Inapoi pentru mine, caci...
Aluat dulce cu maia, pentru cozonac si pasca De la cozonacul de Craciun si pana acum am mai lucrat...
UPDATE la sfarsitul articolului, miez si concluzii. Nu ma pot abtine sa nu va arat prima paine cu...
Cheese (Parmigiano Reggiano) Bread Cand am postat pe pagina de Facebook a blogului pozele de la painea asta, m-am...
Va intrebati oare de ce postez din nou o paine de secara? desi am folderele pline de poze de...
Vermont Sourdough (22% whole wheat) Am facut formula asta de zeci de ori de-a lungul timpului, cu mici modificari,...
Paine de secara 75% spelta 25% Painea asta tare greu s-a lasat fotografiata. Dupa ce am facut-o, era deja...
In urma cu cateva luni, v-am povestit de problemele mele cu painea miche. Intre timp... ei bine... n-am mai...
V-am povestit zilele trecute, in postul precedent, de lupta mea personala cu formula San Joaquin Sourdough, formula creata de...
La.painea aceasta pot folosesc maia din secara? Nu am maia alba. Si as vrea sa mai reduc putin cantitatea de faina alba si sa cresc cantitatile de faina integrala si secara.
Te-ai explicat foarte bine, insa mai explica-mi o chestiune. Cum faci sa nu se lipeasca lama de aluat? eu umezesc putin lama si tot mi se ¨agata¨ de aluat, si aici intru in panica.
[In reply to mali]
mali, lama normala e foarte buna, am ajuns eu la concluzia asta. Ai vazut la postul cu durum bread cum tin lama pe aluat? e drept ca ala nu era asa de hidratat, dar principiul e acelasi. Lama curba, tinuta inclinat pe suprafata aluatului, in unghi aproape paralel cu aluatul (adica aproape orizontal). Despici aluatul cam 7-8mm in adancime. .
Daca faci mai multe taieturi, nu doar una pe lungime, ai grija ca taieturile respective sa fie pe zona mediana a aluatului (aproximativ pe treimea din mijloc, pe lungime – daca aluatul e un oval, privit de sus: imparte-l in trei fasii, pe lungime: taieturile vor fi doar pe fasia mediana). taieturile vor fi cat mai paralele cu latura lunga, nu perpendicular pe ea.
Gandeste-te ca aluatul e un balon cu apa, invelit intr-o coaja subtire. trebuie sa crestezi 7-8 mm, fara sa spargi balonul. cum faci? crestezi la suprafata, bagand lama sub coaja, paralel cu balonul.
m-am uitat in pozele tale (ex norwich, sau 1-2-3). toate taieturile tale sunt de la dreapta la stanga, pe latura scurta a aluatului. Gresit. Directia trebuie sa fie pe latura lunga, N-S, si sa se suprapuna cativa cm una peste alta. Tii aluatul N-S. Sa zicem ca vrei 3 taieturi, imparti la ochi aluatul in 3 segmente. Faci prima taietura, incepi de sus, mergi in jos, oblic, pe fasia mediana. A doua taietura va fi paralela cu prima, dar incepe cu cativa cm mai la N decat punctul unde s-a terminat prima taietura, adica exista o zona de ~2-3 cm in care cele doua taieturi sunt paralele una langa alta. Ca la goblen. n-ai cusut goblen niciodata? A treia taietura incepe pe segmentul al doilea.
ai inteles ceva? ca nu stiu sa explic mai bine de atat :(
[In reply to Andreea]
Andreea, combinatia asta pe care a mestesugit-o Maestra e buna rau, rau de tot.
Mali vin cu refrenul cu aplauzele ‘superb miezul’’ !!!
trebuie sa incercam si noi formula asta, painea este superba Codruta.
am cautat in alimentarele obisnuite fulgi de secara si nu am gasit, iar spre cele naturiste nu am drum urgent.
scoringul (urechiusa desigur) trebuie sa-l lucrez si eu. Uneori tai atat de delicat in aluat incat aproape ca nu se cunoaste, moment in care imi vine sa sar in extrema cealalta si sa misc lama, asa cum as taia cu un fierastrau :O :)) … numai 50% ii gluma.
Oricum de copt, coc saptamanal asa ca acum cu toate ustensilele in dotare, oi ajunge sa crestez cum trebuie, la un moment dat. Exista o brutarie artizanala undeva in oraselul vecin, ador pur si simplu ce le iese din maini si dupa ce-am dospit bine bine gandul, mi-am avertizat dragutul ca s-ar putea sa ma ofer voluntar in we-uri :))) … pana se scoala ei sambata, eu deja-s revenita de la brutarie :))))