Cumpără-ți smoothie-urile pentru ziua de lucru și primești-le gratuit pe cele de weekend. (7 la preț de 5!)
SĂPTĂMÂNA WELLNESSWEEK
Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp o relatie serioasa si armonioasa. Eu sunt atenta la micile detalii care conteaza pentru el si el ma rasplateste cu intelegere, duiosie si blandete. Petrecem timp de calitate impreuna si comunicam perfect prin putine cuvinte, chiar daca nu ne intalnim prea des. Avem nevoie unul de altul, suntem acolo unul pentru altul, dar nu ne sufocam reciproc. Fiecare cu spatiul lui personal.
Pare ursuz si inchis in el, dar de fapt sub masca dura ascunde un suflet sensibil, cald si frumos. El este prietenul meu si il iubesc. El este Desem.
N-am stiut niciodata daca maielele mele sunt genul feminin sau masculin. Nici nu mi-am pus problema in felul asta. Inainte de a scrie pe blog, aveam o singura maia, cea alba. Pe atunci maiaua mea se numea “starter”. “ce faci? hranesc starteru’”. “maine fac paine... sa nu uit sa scot starteru’ din frigider” “starteru’ asta e incredibil, a dat pe dinafara din borcan”. Cuvantul “maia” a aparut in uzul verbal la mine acasa de cand cu blogul. Dintr-o data “el” a devenit “ea”. M-am obisnuit si asa. Cand citesc in engleza, maiaua e masculina, cand scriu in romana, maiaua e feminina. Apoi a aparut maiaua de secara. Iarasi m-au derutat denumirile. Rye sour. Sour build. Rye starter. Mie imi suna masculine toate. Maiaua de secara. Feminin. “ce faci? hranesc starteru’ ... aa.. adica maiaua.” Nu mai stiu nici eu, cum imi vine pe moment.
Cu desemul a fost alta treaba. Fara traducere, el a ramas Desem. Pentru ceilalti poate parea o maia ca toate maielele, dar pentru mine e unic si se distinge clar intre ele. Maiaua alba si maiaua de secara sunt doua firi jucause, zglobii, acide, involburate, mereu ganguresc, mereu bulbucesc, mereu vor ceva de la mine. Doua vietati care striga, dau din picioare, tipa, au nevoie de permanenta atentie, hrana si supraveghere. Cateodata ma satur de ele si le mai bag in frigider cate o noapte. Sa ma mai lase in pace cu atata zarva!
Desemul e molcom, greoi, mai cu timp, mai intelept, singuratic, rabdator, care nu striga, tace, dar la care te duci de drag si de dor, sa-l vezi si sa-i dai binete. Devine acid doar daca se simte neglijat. In rest, e bun de pus pe rana! Tace si face!
Desemul meu sta in frigider, pe usa, intr-o cutie plina de faina integrala, cu capac. Il hranesc de doua ori pe saptamana cu faina proaspata si apa la temperatura camerei, si il pun imediat inapoi in frigider. Proportia de hranire e 1:1:2. O parte desem, o parte apa, doua parti faina. Are nevoie de mult spatiu, pentru ca se umfla si impinge faina din jur. Intre hraniri face o crusta pe exterior, care la hranire se indeparteaza si se pastreaza doar miezul.
Intr-o zi l-am imprietenit cu maiaua alba si maiaua de secara. A iesit cea mai buna paine din ultimul timp. Memorabila! De trei ori am facut paine 100% integrala. Pe gustul meu, de fiecare data. Am mai facut una multicereale, doar cu desemul ca pornire. Impecabila. Desemul e surpriza anului pentru mine. A fost dragoste din prima si l-am adoptat imediat. Nici nu imi trece prin cap sa renunt la el.
Trei maiele, toate trei diferite, unice in felul lor. Perfecte! Pretioase! Personale!
Voi ce spuneti? Desem sau ne-desem?
codruta ♥
.
45 comentarii
Related posts
Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem...! desi am...
3 variante de paini diferite, pornind de la o combinatie de trei maiele: maia alba, maia de secara si maia...
UPDATE la sfarsitul articolului, miez si concluzii. Nu ma pot abtine sa nu va arat prima paine cu...
Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in...
Multumesc pentru raspuns, o hranesc o data la 3 sau 4 zile, mai incerc si mai vad ce se intimpla. In nici un caz nu miroase ca maiaua normala, cu faina alba.
Servus Elena, cand maiaua capata un miros acru, intepator inseamna ca e infometata as zice.
Eu la prima paine cu desem nu am apucat sa pun maiaua in aluatul final la timp (cred ca trecusera vreo 16 ore si probabil 12 ar fi fost suficiente) si incepuse sa miroasa a acru, ceea ce clar influenteaza gustul painii , insa in cazul meu era prea trarziu sa dau inapoi. Painea fost doar OK dpmeudv si mi-as dori totusi ceva mai din categoria ’’wow’’ ca s-o proclam painea casei pt o vreme
Spor la copt! :)
Draga Codruta,
am facut Desem, l-am hranit de citeva ori, are un miros intepator, ca otetul, ma intreb daca e normal. Sper ca o sa pui in curind si reteta de piine cu Desem…si cred ca suntem mai multi care ne dorim asta. Multumesc mult.
Pe de alta parte am inteles abia acum ca tu cind vorbesti de faina integrala, ea poate fi 80 sau 110(cea frantuzeasca), pe cind eu puneam 150, sau chiar faina obtinuta din griu proaspat macinat de mine(si necernuta), poate din cauza asta piinile mele nu cresteau asa tare.
Elena
Am facut dupa formula lui PiP- honest bread something, something- dar am zapacit hidratarea de oboseala. A iesit ok, stai sa atasez si poze, dar ii lipseste ceva imo. Am copt-o in dutch oven si bine am facut, altfel la cat de moale a fost aluatul, nu si-ar fi pastrat forma. Astept rabdatoare formula ta :)
Ultima fotografie este a unei jumatati scoase din congelator si nu tocmai dezghetata cand am taiat in ea.
https://picasaweb.google.com/103432436250235357192/Desem?authkey=Gv1sRgCJT61IWy5dKuJg#
te pup!
[In reply to The Wandering Oltean]
:)) esti foarte simpatic. ca sa afli la ce e buna maiaua, ia-o cu pagina maia- wild yeast, unde sunt toate posturile despre maia, in ordine cronologica.
pe masura ce citesti, ma mai intrebi daca ceva nu e clar.
numai bine si pe curand!
codruta