Cumpără-ți smoothie-urile pentru ziua de lucru și primești-le gratuit pe cele de weekend. (7 la preț de 5!)
SĂPTĂMÂNA WELLNESSWEEK
Pain au Levain cu doua maiele - Pain au Levain with Mixed Sourdough Starters
Cu ceva vreme in urma, am primit o invitatie de a face un guest post, pe unul din cele mai frumoase bloguri culinare scrise in limba romana, un blog foarte drag mie, care m-a captivat de la bun inceput prin simplitatea retetelor, ingeniozitatea combinatiilor de ingrediente locale, mereu proaspete si colorate. Daca nu cunoasteti deja blogul Alison’s Trials, va rog lasati la o parte orice activitate si faceti-i o vizita, pentru ca e o sursa inepuizabila de inspiratie.
Am spus da invitatiei ei intr-un strigat de bucurie, topaind prin casa si laudandu-ma in toate partile. Dupa ce a trecut momentul euforic, am inceput sa ma gandesc, cu seriozitate si emotie, ce paine pot face ca sa fiu la inaltimea asteptarilor si sa o pot oferi cu mandrie. Am facut multe paini frumoase si bune de atunci, dar in mintea si inima mea, asteptam ziua in care sa scot din cuptor painea potrivita cu care sa onorez vizita. O paine care sa completeze salatele excelente cu care Alison ne rasfata mereu privirile.
Painea potrivita s-a ivit azi, si sunt fericita sa va chem cu mine pe blogul Simonei, unde veti gasi povestea unei paini facuta cu doua maiele amestecate, o maia densa de secara, si o maia lichida din faina alba, fiecare aducand un aport distinct la gustul painii. Aceata paine este sora cu “Pain au levain”, sora mai mult cu numele, caci are o formula aparte si ingrediente diferite, ceea ce fac ca produsul final sa merite un post separat.
Iti multumesc Simona, pentru invitatia facuta, si iti aduc in dar o paine traditionala artizanala, care se distinge prin savoarea oferita de combinatia celor doua maiele diferite cu care a fost plamadita.
Trimit acest post catre Susan, pentru colectia saptamanala de paini si nu numai, pe YeastSpotting din 19 august 2011.
12 comentarii
Related posts
click aici ca sa sari direct la reteta (jump to recipe) Am iubit de cand...
Nu stiu daca v-am povestit vreodata cum am ajuns eu sa scriu un blog. Era o vreme cand primul...
Sunt pe picior de plecare spre prima aventura brutariceasca, dar am tinut foarte mult sa va mai vad aud scriu...
Painea poate fi facuta si de incepatori, reteta e relativ simpla si pasii usor de urmat. Nu m-as fi...
Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem...! desi am...
Secara - alac. Secara 100%. Secara - Malthouse. Trimit acest articol catre Susan la YeastSpotting, pentru galeria saptamanala de paini...
Flammekueche, Tarte flambee, Flammkuchen Nu cred ca v-am povestit vreodata de ce am inceput sa fac paine si cum...
3 variante de paini diferite, pornind de la o combinatie de trei maiele: maia alba, maia de secara si maia...
♥ Semola rimacinata di grano duro. Farina di grano duro. De Cecco. ♥ Ieri nu stiam exact despre care...
Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp...
Aluat cu maia (si bonus reteta convertita la drojdie comerciala) In decursul timpului, am avut doua tentative de a...
Biscuiti digestivi pentru tea party-ul lui Emily Acum doi ani cautam disperata tarate de ovaz. Cand spun “disperata”, nu...
Pasca cu aluat dospit si branza de vaci cu stafide Ei bine, inapoi la pasca. Inapoi pentru mine, caci...
Aluat dulce cu maia, pentru cozonac si pasca De la cozonacul de Craciun si pana acum am mai lucrat...
UPDATE la sfarsitul articolului, miez si concluzii. Nu ma pot abtine sa nu va arat prima paine cu...
Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in...
Cheese (Parmigiano Reggiano) Bread Cand am postat pe pagina de Facebook a blogului pozele de la painea asta, m-am...
Va intrebati oare de ce postez din nou o paine de secara? desi am folderele pline de poze de...
Vermont Sourdough (22% whole wheat) Am facut formula asta de zeci de ori de-a lungul timpului, cu mici modificari,...
Paine de secara 75% spelta 25% Painea asta tare greu s-a lasat fotografiata. Dupa ce am facut-o, era deja...
In urma cu cateva luni, v-am povestit de problemele mele cu painea miche. Intre timp... ei bine... n-am mai...
V-am povestit zilele trecute, in postul precedent, de lupta mea personala cu formula San Joaquin Sourdough, formula creata de...
Pentru ca in ultimul timp nu am mai putut coace paine in weekend, am tot cauta formule care sa poata fi retardate doar peste noapte in frigider/balcon si coapte dis de dimineata.
De obicei fac San Joaquin, pe care o coc apoi a doua seara, dar am nevoie de doua seri acasa…lucru greu de gasit zilele astea! Apoi la San Francisco, preferata restului familiei, trebuie iar sa pregatesc cu o zi inainte maiaua, ceea ce din lipsa de stat acasa imi e greu.
Asa am dat peste formula asta. Care ne-a placut tare mult! Si am avut o bafta cu temperatura, in noaptea fermentarii au fost fix 9 grd pe balcon:-)
I-am spus lui Pol sa puna un mmmhhh pe site (ca el a degustat-o proaspata)…dar vad ca nu a apucat!
Asa ca zic acum ca place!
Salut:),
Am modificat modul de vizualizare al albumului : https://plus.google.com/u/0/photos/108148169624769520549/albums/5716277835510838001 (sper sa se vada acum :) ).
Merci mult!
ps: am incercat intre timp si San Joaquin Sourdough..o sa pun poze si cateva intrebari, daca se poate, la capitolul cu pricina:).
[In reply to Andra B]
Andra, nu pot sa vad pozele, verifiici te rog linkul si folderul (sa fie vizibil public), pana nu vad cum arata painea nu pot sa imi dau cu parerea. Coaja pre tare are diverse caue. Ajuta-ma cu pozele, si ne sfatuim pe urma.
merci
Buna Codruta,
Am si eu cateva intrebari, daca se poate: dupa 5 incercari nereusite de paini coapte direct in cuptor, fara piatra, paine facuta ieri a fost prima care s-a apropiat de ce am vazut la atelier. Cu siguranta datorita faptului ca a fost si prima mea paine facuta pe piatra.
Dupa gust, painea a iesit insa un pic buretoasa inauntru (cred ca m-am grabit cu scosul din cuptor) iar coaja este foarte tare. Cauza este doar scosul din cuptor inainte de vreme sau ar mai putea fi si altceva? Referitor la coaja, exista vreo modalitate in care sa nu iasa atat de tare? (la toate painile facute pana acum a fost ff tare). Am pus pozele cu painea aici: https://plus.google.com/u/0/photos/108148169624769520549/albums/5716277835510838001 .
Multumesc anticipat:).
ps: dospirea am facut-o la rece in frigider aprox. 20 de ore. In rest am respectat reteta intru totul.
[In reply to carmendu]
carmen, ce zici, imi dai o poza pt. ziua mondiala a painii? Ma bucur asa de mult ca eforturile tale au dat roade! Si eu sunt fericita cand imi iese bine, iar acum sunt fericita si prin tine. Ai pus standardul sus, nu mai e cale de intoarcere :)
nu prea ma atrage painea cu branza si nu stiu daca o voi face prea curand, dar pot sa te indrum spre niste retete scrise in lb engleza, daca vrei.