Cumpără-ți smoothie-urile pentru ziua de lucru și primești-le gratuit pe cele de weekend. (7 la preț de 5!)
SĂPTĂMÂNA WELLNESSWEEK
Pain au Levain cu doua maiele - Pain au Levain with Mixed Sourdough Starters
Cu ceva vreme in urma, am primit o invitatie de a face un guest post, pe unul din cele mai frumoase bloguri culinare scrise in limba romana, un blog foarte drag mie, care m-a captivat de la bun inceput prin simplitatea retetelor, ingeniozitatea combinatiilor de ingrediente locale, mereu proaspete si colorate. Daca nu cunoasteti deja blogul Alison’s Trials, va rog lasati la o parte orice activitate si faceti-i o vizita, pentru ca e o sursa inepuizabila de inspiratie.
Am spus da invitatiei ei intr-un strigat de bucurie, topaind prin casa si laudandu-ma in toate partile. Dupa ce a trecut momentul euforic, am inceput sa ma gandesc, cu seriozitate si emotie, ce paine pot face ca sa fiu la inaltimea asteptarilor si sa o pot oferi cu mandrie. Am facut multe paini frumoase si bune de atunci, dar in mintea si inima mea, asteptam ziua in care sa scot din cuptor painea potrivita cu care sa onorez vizita. O paine care sa completeze salatele excelente cu care Alison ne rasfata mereu privirile.
Painea potrivita s-a ivit azi, si sunt fericita sa va chem cu mine pe blogul Simonei, unde veti gasi povestea unei paini facuta cu doua maiele amestecate, o maia densa de secara, si o maia lichida din faina alba, fiecare aducand un aport distinct la gustul painii. Aceata paine este sora cu “Pain au levain”, sora mai mult cu numele, caci are o formula aparte si ingrediente diferite, ceea ce fac ca produsul final sa merite un post separat.
Iti multumesc Simona, pentru invitatia facuta, si iti aduc in dar o paine traditionala artizanala, care se distinge prin savoarea oferita de combinatia celor doua maiele diferite cu care a fost plamadita.
Trimit acest post catre Susan, pentru colectia saptamanala de paini si nu numai, pe YeastSpotting din 19 august 2011.
12 comentarii
Related posts
click aici ca sa sari direct la reteta (jump to recipe) Am iubit de cand...
Nu stiu daca v-am povestit vreodata cum am ajuns eu sa scriu un blog. Era o vreme cand primul...
Sunt pe picior de plecare spre prima aventura brutariceasca, dar am tinut foarte mult sa va mai vad aud scriu...
Painea poate fi facuta si de incepatori, reteta e relativ simpla si pasii usor de urmat. Nu m-as fi...
Dar stiu ca mi-a trebuit ceva timp sa vin cu o reteta de paine integrala cu desem...! desi am...
Secara - alac. Secara 100%. Secara - Malthouse. Trimit acest articol catre Susan la YeastSpotting, pentru galeria saptamanala de paini...
Flammekueche, Tarte flambee, Flammkuchen Nu cred ca v-am povestit vreodata de ce am inceput sa fac paine si cum...
3 variante de paini diferite, pornind de la o combinatie de trei maiele: maia alba, maia de secara si maia...
♥ Semola rimacinata di grano duro. Farina di grano duro. De Cecco. ♥ Ieri nu stiam exact despre care...
Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp...
Aluat cu maia (si bonus reteta convertita la drojdie comerciala) In decursul timpului, am avut doua tentative de a...
Biscuiti digestivi pentru tea party-ul lui Emily Acum doi ani cautam disperata tarate de ovaz. Cand spun “disperata”, nu...
Pasca cu aluat dospit si branza de vaci cu stafide Ei bine, inapoi la pasca. Inapoi pentru mine, caci...
Aluat dulce cu maia, pentru cozonac si pasca De la cozonacul de Craciun si pana acum am mai lucrat...
UPDATE la sfarsitul articolului, miez si concluzii. Nu ma pot abtine sa nu va arat prima paine cu...
Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in...
Cheese (Parmigiano Reggiano) Bread Cand am postat pe pagina de Facebook a blogului pozele de la painea asta, m-am...
Va intrebati oare de ce postez din nou o paine de secara? desi am folderele pline de poze de...
Vermont Sourdough (22% whole wheat) Am facut formula asta de zeci de ori de-a lungul timpului, cu mici modificari,...
Paine de secara 75% spelta 25% Painea asta tare greu s-a lasat fotografiata. Dupa ce am facut-o, era deja...
In urma cu cateva luni, v-am povestit de problemele mele cu painea miche. Intre timp... ei bine... n-am mai...
V-am povestit zilele trecute, in postul precedent, de lupta mea personala cu formula San Joaquin Sourdough, formula creata de...
Codruta, asta este prima mea paine care a iesit bine. Si cand zic bine, inseamna ca a crescut bine, ca are o urechiusa minunata, coaja este tare si ca miezul este asa cum am vazut in pozele tale! Sunt atat de fericita! Am auzit-o cum imi vorbeste dupa ce am scos-o din cuptor….si vorbea atat de suav.
De o saptamana incerc sa fac paine. Primele incercari au fost dezastruase. Mi-au iesit turtite, necrescute, au explodat, am avut paini cu gauri imense, crescute ca niste ciuperci!!!! Cea de astazi a coincis si cu achizitionarea unei pietre de granit. Si si-a facut treaba!
Ce am observat din primele incercari, e ca imi cresteau mai bine fara aburi. Am facut un experiment. Am impartit acelasi aluat in 2 si le-am copt una cu aburi, alta fara aburi. Cea fara aburi a crescut mai mult. Coaja era ok. In schimb, cea pe care am copt-o cu aburi, nu s- dezvoltat asa de frumos.
Dar insistenta mea a dat roade. Paine mea de astazi a fost coapta cu aburi, pe piatra de granit….ca la carte.
Mi-am dat seama ca daca nu respect exact pasii, nu-mi iese. Am o problema cu respectarea retetelor, in general. E bine, experienta asta m-a pus la punct. Stiu ca trebuie sa respect atat pasii cat si reteta.
Acum tintesc la o paine cu branza (ementaller sau cheddar) :-)))
teama mea cea mai mare este umiditatea aluatului. Caut retete cu procent cat mai mic !!!
Iti multumesc.
[In reply to fashiondoctor]
eu iti multumesc, stella.
[In reply to Delicioasa]
Cum ne-am nimerit! si noua ne place blogul tau! multumim!
Blogurile voastre sunt printre favoritele mele, imi plac la nebunie painicile Codrutei si salatele Simonei :) Faina idee! Bravo! xoxo
fabulous blog! like! te pup si iti multumesc. stella