Cumpără-ți smoothie-urile pentru ziua de lucru și primești-le gratuit pe cele de weekend. (7 la preț de 5!)
SĂPTĂMÂNA WELLNESSWEEK
Maia de secara
Am mai scris prin comentarii ca, de la o vreme incoace mentin, pe langa maiaua din faina alba, si o maia de secara. E momentul sa v-o prezint in mod oficial, cu atat mai mult cu cat o voi folosi in anumite retete. Pentru cei care iubiti painea de secara, maiaua de secara e un “must have”. Nu se poate inlocui cu maiaua alba. Cum se face? Destul de simplu, daca ma intrebati pe mine. Sau luati din maiaua mama o bucata, si o hraniti in continuare numai cu faina de secara, sau porniti o maia de la zero, folosind doar faina de secara. Eu am ales prima varianta. Nu stiu daca e cea mai corecta, dar mie asa mi-a fost mai simplu. Voi faceti cum vreti, dar faceti. Rapid. Pentru ca se apropie o paine cu 80% secara si veti avea nevoie de o maia sanatoasa pentru ea.
Acest post e contributia mea pentru “Black and White Wednesday” (Ziua de Miercuri in Alb-Negru) din 19 octombrie, gazduita de Susan de la The Well-Seasoned Cook.
26 comentarii
Related posts
Ceea ce in urma cu o luna a inceput ca un flirt si o joaca, a devenit intre timp...
Cum nu am mai vorbit de mult de maiele, m-am gandit sa va pun la curent cu felul in...
Va intrebati oare de ce postez din nou o paine de secara? desi am folderele pline de poze de...
Am mai bantuit un pic siii..mai am o intrebare:trebuie sa cantaresc si apa,fiindca peste tot scrie 100 de grame,nu mililitri?Pana la urma m-am hotatrat sa folosesc apa imbuteliata imbogatita cu stafide,ce zici.Uff,dar cred ca maine plec dupa cantar,100 de gr de apa…noroc ca am vazut.Multam inca o data,seara buna.
Buna Codruta,tot eu sunt,bantui peaici,m-am hotarat sa imi fac si eu maia mea dupa indicatiile tale.As vrea sa fac maia de secara fiindca as vrea sa fac paini mai mult din secara si alte cereale,decat din faina alba,dar si fiindca nu am in casa inca o faina alba cu care sa pot incepe o maia,stiu ca tu recomanzi o faina bio,deci sa recapitulam,am nevoie de faina de secara(integrala sau bio ),de care imi recomanzi? si apoi mai e si apa,eu sunt din Sibiu si la noi apa de la robinet e clorurata rau,nu stiu daca mai functioneaza trucul cu evaporatul peste zi,altceva in loc.Presupun ca Bucovina nu merge ca e oligominerala?! Siii …..cand am toate ingerdientele necesare urmez exact pasii de la maiaua cu faina alba doar ca e cu faina de secara?Imi cer scuze pentru intrebarile mele de la gradi dar acolo sunt acum in ce priveste coptul painii.Sa fi vazut ce paini neframantate mi-au iesit,recunosc ca nu ma pot abtine sa nu improvizez putin…sau mai mult dar odata ce voi avea maia…imi iau si pix si hartie pentru calcule si procente,aaa si un cantar de bucatarie(acum il folosesc pe cel al copiilor..:))) si da niste erori..noroc ca n-am fost niciodata stresata de greutatea lor)Ok,mersi mult Codruta si revin cu vesti despre maia si poate chiar o paine…paine.
ok, mai astept cateva zile. Pana atunci imi indulcesc asteptarea cu ¨multicereala¨ ta.
Esti o enciclopedie de link-uri, zau asa. Ma uit, iar ma uit si ma minunez cata maiestrie zace in mainile unor persoane. Uneori, cand am timp, intru pe tfl sa ma uit ¨la poze¨ si astept sa ma fac mare ca sa pot sa produc si eu macar o taietura decenta. Si asa-mi place cand vad blogul tau, al unei romance, printre toti mesterii aia!!! Mi-s patrioata.
[In reply to mali]
Mali, cred ca teotetic, poti sa o folosesti. Eu parca am asteptat 7 zile, sau mai mult. Ca sa fiu sigura ca maiaua si-a definit caracterul secaresc :). Am citit intr-un post al lui shiao ping ca primele paini nu i-au iesit asa de bune, dar pe masura ce maiaua inainta in varsta, painile si-au schimbat gsutul. (era vorba de zile, nu de luni) asta e articolul de care pomeneam. Sa te vad acum cum te mai abtii. Eu salivez de fiecare data cand deschid pagina.
Codruta, am pornit maiaua de secara din cea alba. Nu prea imi e clar cand pot sa o folosesc. Are fix 2 zile. Mai astept? Please, say no, numai paine de secara visez.